期刊详情

刊名:物流技术
Logistics Technology
主办:中国物流生产力促进中心;中国物资流通学会特流技术经济委员会;全国物资流通科技情报站;湖北物资流通技术研究所
周期:半月
出版地:湖北省襄樊市
语种:中文
开本:大16开
ISSN:1005-152X
CN:42-1307/TB
邮发代号:38-178
复合影响因子:0.565
综合影响因子:0.238

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北京超市生鲜肉类食品物流配送质量调研分析

作者: 王京侠 ; 李玉竹 ; 乔俊 ; 陈红丽

关键词: 生鲜肉 物流配送 质量安全 北京

摘要:

为了达到保证生鲜肉在物流配送环节中的质量安全的目的,对北京市的79家大型连锁超市进行实地调研和考察,展示了生鲜肉类食品包括合格率、补货情况、配送方式、卸货工具及消毒卫生和环境预冷情况等调研结果。通过对发现的隐患的深入分析,总结出影响生鲜肉物流配送质量的四个关键因素,分别是温度、时间、消毒和检验,并提出了一些改进的建议和方法。

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